Coquitos de zanahoria

Hoy tenemos una receta para comer verduras de forma sana y muy dulce, se trata de los coquitos de zanahoria. 

Las zanahorias son ricas en betacarotenos, los cuales fortalecen las uñas, dan brillo al cabello y son buenos para la vista, Así que, ¿a que estáis esperando para hacer esta receta?

Ingredientes

• 300g de zanahorias
• 300g de azúcar blanco
• 300g de coco rallado, más 50g para rebozar

Pelamos las zanahorias y las cocemos, cuando estén tiernas las retiramos del fuego y esperamos a que se templen.
A continuación ponemos las zanahorias en un bol y las vamos triturando con un tenedor o la batidora.
Mezclamos con el azúcar y el coco rayado hasta obtener una masa.

Por último, formamos bolas  con las manos, las rebozamos en el coco rallado y las ponemos en los moldes.