Crostata, un gran postre italiano

Empezamos al fin con la primera receta. Se trata de la crostata, un dulce italiano muy adictivo. En casa ha durado menos de un día.

Ingredientes

• 500g harina integral
• 250g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 5 yemas
• Ralladura de medio limón
• Una pizca de sal
• Mermelada al gusto (esta es de albaricoque)

Empezamos cortando la mantequilla a temperatura ambiente en dados (importante para que sea más fácil) y mezclando con el azúcar con la ayuda de un tenedor hasta que se integre todo el azúcar. A continuación, vamos añadiendo una a una las yemas de huevo y removiendo. Añadimos la ralladura del medio limón y una pizca de sal y mezclamos.
Seguidamente, vamos incorporando la harina poco a poco y removiendo hasta que se mezcle bien. Por último, amasamos con las manos, la envolvemos en papel film y reservamos durante unas dos horas en la nevera.

Pasado ese tiempo precalentamos  el horno a 180ºC arriba y abajo y sacamos la masa de la nevera.
Extendemos la masa con un rodillo sobre papel de horno o sobre la encimera enharinada para evitar que se pegue.Cuando esté bien extendido pasamos al molde (yo usé un molde rizado de 28cm) y rellenamos con la mermelada. Si sobra masa se puede decorar al gusto o guardar para hacer minicrostatas.

Horneamos durante 30-40 minutos, estará hecha cuando la mermelada burbujee y la masa esté dorada.

Ahora ya solo queda dejar que se enfríe y disfrutar.